发布时间:2025-07-05 07:52:02 阅读: 22次
1.煮雞蛋:雞蛋要用冷水煮,慢慢加熱,小火煮3分鍾,停火後浸泡5分鍾。煮出來的雞蛋嫩,蛋黃凝固不老,蛋白質變性程度最好,最容易消化。雞蛋煮10分鍾以上,不僅味道會變老,維生素也會流失很多,蛋白質也會變得難以消化。
2.煮荷包蛋:水開後,打雞蛋,轉小火慢燉。鹹荷包蛋可以加西紅柿、蔬菜等。而甜的還可以加酒、紅棗、枸杞等配料。
3.雞蛋羹:攪拌雞蛋時不要加油或鹽,這樣容易破壞蛋液凝膠,蒸出來的雞蛋羹又稠又硬。也不要用力攪拌,稍微攪拌幾下,上鍋蒸,保證攪拌均勻。另外蒸蛋羹的時候加一點牛奶,可以讓它口感更順滑,更有營養。
4.攤雞蛋:少用油,最好中火。如果蛋餅比較厚,更有利於保存營養。
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